Η προέλευση της μπουγάτσας

Ας χαλαρώσουμε και λίγο... Aς κουτσομπολέψουμε μια σταλιά, ας πούμε και κανένα ανέκδοτο!

Συντονιστές: theiapythia, Super-Moderators

Απάντηση
Άβαταρ μέλους
The Razor
Δημοσιεύσεις: 1940
Εγγραφή: 10 Φεβ 2007 12:37
Επικοινωνία:

Η προέλευση της μπουγάτσας

Δημοσίευση από The Razor » 12 Ιουν 2008 13:29

viktoras έγραψε: Τώρα μην πάμε και στα Σουβλάκια γιατί... έχω πολλά επιχειρημάτα :P
ΓΙΑ ΠΕΣΤΑ!!! ΟΧΙ ΓΙΑ ΠΕΣΤΑ!!!! :x :x

:P :P

Άβαταρ μέλους
dimsis
Reporter
Δημοσιεύσεις: 7994
Εγγραφή: 25 Ιούλ 2001 03:00

Η προέλευση της μπουγάτσας

Δημοσίευση από dimsis » 12 Ιουν 2008 14:28

Μπαμπινιώτης speaking:

Τυριά
τυρί: 1. γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται με ειδική επεξεργασία του γάλακτος με πήξη της τυρίνης του γάλακτος και την επίδραση πυτιάς, ανάμειξη, θέρμανση / ζήμωση κτλ): σκληρό ~ (από παρατεταμένη κατεργασία, αργή ωρίμαση, λίγο νερό στη μάζα του· διατηρείται για πολύ καιρό, λ.χ. η γραβιέρα, το κεφαλοτύρι, κ.ά.) || μαλακό ~ με σύντομη κατεργασία, γρήγορη ωρίμανση, περισσότερο νερό στη μάζα του, διατηρείται στο ψηγείο, λ.χ. η φέτα, το τουλουμοτύρι, η κοπανιστή, κ.ά.) || άσπρο / κίτρινο / αλμυρό ~
2. ο επαρχιώτης

φέτα: σκληρό ή μαλακό λευκό τυρί με αλμυρή, πιπεράτη ή υπόξινη γεύση, που παρασκευάζεται από γάλα κατσίκας ή προβάτων και διατηρείται μέσα στην άλμη: βαρελήσια / ελληνική / αγνή / μαλακί / σκληρή ~

κασέρι: ημίσκληρο και κίτρινο τυρί, που παρασκευάζεται από ανάμικτο γάλα προβάτου και αγελάδας


Ζήμες και φύλλα
πίτα: [..] άζυμο αρτοσκεύμασα που παρασκευάζεται πρόχειρα, ψήνεται συνήθως στο τηγάνι και έχει λεπτό, πεπλατυσμένο και στρογγυλό σχήμα, λ.χ. η χυλόπιτα: σουβλάκι με ~

μπουγάτσα κ. μπογάτσα: πίτα με γέμιση από κρέμα και άχνη ζάχαρης (γλυκιά ~) ή από τυρί (αλμυρή ~)

Σούβλες και καλάμια
σούβλα: μεταλλική ή ξύλινη βέργα για το ψήσιμο, κυρ. σε ψησταριές, στην οποία περνιέται το κρέας και η οποία περιστρέφεται στερεωμένη σε σταθερό ύψος πάνω από τη φωτιά ή άλλη πηγή θερμότητας, ώσπου το κρέας να ψηθεί από όλες τις μεριές: ψήνω στη ~ || γυρίζω τη ~ ΣΥΝ: οβελός

σουβλάκι: φαγητό παρασκευασμένο από ένα ή περισσερα υλικά κομμένα σε μικρά κομμάτια (συνήθως κύβους) και περασμένα σε καλαμάκι ή μικρή σούβλα εναλλάξ, τα οποία ψήνονται στη σχάρα ή σε γκριλ και προσφέρονται σκέτα ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο με συμπληρωματικό γαρνίρισμα: σουβλάκια με θαλασσινά / με ψάρι / με λυκάνικα και μπέικον || ~ κοτόπουλο / μοσχάρι || ~ ξυλάκι / καλαμάκι || μια μερίδα ~
2. πρόχειρο φαγητό από κρέας παρασκευασμένο με τον παραπάνω τρόπο και ψημένο σε καλαμάκι ή από γύρο ή από μπιφτέκι μέσα σε μικρή στρογγυλή επίπεδη πίτα ελαφρώς ψημένη μαζί και με άλλα υλικά, όπως ντομάτα, κρεμμύδι, τζατζίκι, κ.λπ: ~ με διπλή πίτα / απ' όλα

καλαμάκι: 1. το μικρού μεγέθους καλάμι
2. λεπτό, πλαστικό σληνάκι για την πόση χυμών, αναψυκτικών, ποτών, κτλ.

Source

cris29
Δημοσιεύσεις: 165
Εγγραφή: 07 Ιουν 2008 15:33

Η προέλευση της μπουγάτσας

Δημοσίευση από cris29 » 12 Ιουν 2008 14:58

Αυτός δεν είναι που αποκάλεσε σε επίσημο λεξικό τους Βορειοελλαδίτες Βουλγαρους;

Όχι για να μην λέτε ότι έχετε και πολλά.
εμείς έχουμε περισσότερα.

Άβαταρ μέλους
viktoras
Δημοσιεύσεις: 963
Εγγραφή: 05 Απρ 2001 03:00
Τοποθεσία: Γαλάτσι, Αθήνα
Επικοινωνία:

Η προέλευση της μπουγάτσας

Δημοσίευση από viktoras » 12 Ιουν 2008 15:06

dimsis Το Σουβλάκι, για μένα έχει την γενική έννοια του παραδοσιακού και τουριστικού φαγητού.

Όταν λέμε "πάμε να φάμε σουβλάκια" πρέπει να εννοούμε κάτι συγκεκριμένο; π.χ. "Όχι ρε δεν θα φάμε σουβλάκια, πιτογυρά θα φάμε!!!" duh!

Όσο για το σουβλάκι καλαμάκι για μένα ως ονομασία έχει να κάνει με το ξύλινο κομμάτι που είναι περασμένο το κρέας.

Αν συνδιάσεις αυτά τα δύο βρίσκεις την λύση :p

btw:
Επειδή όλοι κοροιδεύουν τους Αθηναίους που τα λένε καλαμάκια [καλαμάκι, μικρό κομάτι ξύλου / μικρό καλάμι ]
σουβλάκι: φαγητό παρασκευασμένο από ένα ή περισσερα υλικά κομμένα σε μικρά κομμάτια (συνήθως κύβους) και περασμένα σε καλαμάκι ή μικρή σούβλα εναλλάξ,
Περασμένα σε καλαμάκι... μάλιστα! :p
<?="Hello Freestuff";?>
Quality hosting by Cityhost

Άβαταρ μέλους
devilfw
Δημοσιεύσεις: 1099
Εγγραφή: 16 Οκτ 2005 11:02
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Η προέλευση της μπουγάτσας

Δημοσίευση από devilfw » 12 Ιουν 2008 16:26

εγω παλι σαν σαλονικιος δεν εχω πει ποτε και δεν εχω ακουσει και απο κανεναν ''θελω μια τυροπιτα κουρου'' ή ''μια τυροπιτα φυλλου''! Ή μια κουρου ή μια τυροπιτα ή μια μπουγατσα με τυρι λεμε. Τωρα αν προσπαθουμε να βγαλουμε με το ζορι λαθος αυτους που η καταγωγη τους εχει να κανει με την προελευση της μπουγατσας οκ παω πασο.

Άβαταρ μέλους
devilfw
Δημοσιεύσεις: 1099
Εγγραφή: 16 Οκτ 2005 11:02
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Η προέλευση της μπουγάτσας

Δημοσίευση από devilfw » 12 Ιουν 2008 16:30

οσο για το καλαμακι καλα αυτο πιστευω ειναι εντελως διαφορετικη φαση. δεν εχει να κανει με λαθος αλλα με συνηθεια. ετσι δηλαδη το καταλαβαινω. η λογικη λεει οταν λεμε καλαμακι ενοουμε το καλαμακι που πινουμε ,οχι το σουβλακι. αποψη μου δηλαδη........

Άβαταρ μέλους
Garakatsamol
Honorary Member
Δημοσιεύσεις: 919
Εγγραφή: 08 Μάιος 2007 00:27

Η προέλευση της μπουγάτσας

Δημοσίευση από Garakatsamol » 12 Ιουν 2008 16:46

Επειδή ο παραπάνω διάλογος έμεινε ημιτελής να τον συνεχίσω εγώ :)
GeoStuff έγραψε:Τυρόπιτα είναι...
ΔΕΝ είναι

Άβαταρ μέλους
Sheena
Honorary Member
Δημοσιεύσεις: 3654
Εγγραφή: 07 Σεπ 2005 00:00

Η προέλευση της μπουγάτσας

Δημοσίευση από Sheena » 12 Ιουν 2008 17:09

Ζήλεψα σήμερα και έφαγα μια μπουγάτσα με κρέμα εδώ στην δουλειά. Αυτός που έχει τον φούρνο είναι ποντιακής καταγωγής και είναι μάστορας σε τέτοια.... ;)

Όσον αφορά τις διαφωνίες για το σουβλάκι - καλαμάκι δείτε εδώ περισσότερα:

σουβλάκι - Βιικπαιδεία

Σουβλάκι VS Καλαμάκι
Εικόνα

id12856 Οι άγγελοι πάνε κοντά με τους αγγέλους...

Άβαταρ μέλους
viktoras
Δημοσιεύσεις: 963
Εγγραφή: 05 Απρ 2001 03:00
Τοποθεσία: Γαλάτσι, Αθήνα
Επικοινωνία:

Η προέλευση της μπουγάτσας

Δημοσίευση από viktoras » 12 Ιουν 2008 17:18

Nαι... Sheena μόνο που βλέπω ότι στηρίζει το "σωστό" στο ότι έχουν πιο διευρυμένο λεξιλόγιο για τα σουβλάκια... πείστηκα!!!

Α... και στις Σέρρες π.χ. δεν υπάρχει "πιτόγυρο" ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ζητάς και μετά σε ρωτάει "σε πίτα ή ψωμάκι;"

Δεν βλέπω να βγάζουμε άκρη! Μερικοί άνθρωποι πάντως είναι πολύ πορωμένοι με τον τόπο που κατοικούν... [και από πάνω κι από κάτω]

@devilfw: Αν διάβαζεις μια-δύο σελίδες πίσω θα έβλεπες ότι η συνταγή της μπουγάτσας είναι Πολίτικη! ;)
<?="Hello Freestuff";?>
Quality hosting by Cityhost

Άβαταρ μέλους
Sheena
Honorary Member
Δημοσιεύσεις: 3654
Εγγραφή: 07 Σεπ 2005 00:00

Η προέλευση της μπουγάτσας

Δημοσίευση από Sheena » 12 Ιουν 2008 17:26

viktoras έγραψε:Nαι... Sheena μόνο που βλέπω ότι στηρίζει το "σωστό" στο ότι έχουν πιο διευρυμένο λεξιλόγιο για τα σουβλάκια... πείστηκα!!!

Α... και στις Σέρρες π.χ. δεν υπάρχει "πιτόγυρο" ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ζητάς και μετά σε ρωτάει "σε πίτα ή ψωμάκι;"

Δεν βλέπω να βγάζουμε άκρη! Μερικοί άνθρωποι πάντως είναι πολύ πορωμένοι με τον τόπο που κατοικούν... [και από πάνω κι από κάτω]

@devilfw: Αν διάβαζεις μια-δύο σελίδες πίσω θα έβλεπες ότι η συνταγή της μπουγάτσας είναι Πολίτικη! ;)
Συφωνώ μαζί σου σε όλα τα σημεία, viktoras. :D :clap:
Εικόνα

id12856 Οι άγγελοι πάνε κοντά με τους αγγέλους...

Άβαταρ μέλους
viktoras
Δημοσιεύσεις: 963
Εγγραφή: 05 Απρ 2001 03:00
Τοποθεσία: Γαλάτσι, Αθήνα
Επικοινωνία:

Η προέλευση της μπουγάτσας

Δημοσίευση από viktoras » 12 Ιουν 2008 17:30

Χαίρομαι! Αν και τελικά, Ελληνική βλακεία μας δέρνει... ας απολαύσουμε τα εδέσματα και ας τα βαφτίζουμε και φιδέ!
<?="Hello Freestuff";?>
Quality hosting by Cityhost

Άβαταρ μέλους
Garakatsamol
Honorary Member
Δημοσιεύσεις: 919
Εγγραφή: 08 Μάιος 2007 00:27

Η προέλευση της μπουγάτσας

Δημοσίευση από Garakatsamol » 12 Ιουν 2008 17:40

Fun killers!!! εδώ πάμε να αρχίσουμε ένα διάλογο κι εσείς τον χαλάτε με επιχειρήματα :P :P :P

Άβαταρ μέλους
devilfw
Δημοσιεύσεις: 1099
Εγγραφή: 16 Οκτ 2005 11:02
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Η προέλευση της μπουγάτσας

Δημοσίευση από devilfw » 13 Ιουν 2008 00:12

καταρχην το εχεις παρει στραβα viktoras. δεν ειναι θεμα πορωσης αλλα θεμα αποψης του καθενος. και δε νομιζω οτι υπαρχει κοντρα. εγω οτι λεω τα πιστευω αλλα δε το κανω με εχθρικη συμπεριφορα. χαβαλε κανουμε. και ναι ξερω οτι ειναι πολιτικη αλλα τωρα μιλαμε για την καλυτερη μπουγατσα της χωρας που καλως η κακως γινεται στις Σερρες. (και δεν ειμαι απο εκει)

Άβαταρ μέλους
viktoras
Δημοσιεύσεις: 963
Εγγραφή: 05 Απρ 2001 03:00
Τοποθεσία: Γαλάτσι, Αθήνα
Επικοινωνία:

Η προέλευση της μπουγάτσας

Δημοσίευση από viktoras » 13 Ιουν 2008 00:21

Μαζί σου... εγώ είμαι απ'τις Σέρρες και πίστεψε με όταν πήγαινα εκεί καλοκαίρια και δούλευα σε μπουγατσάδικο... έβλεπα τι γινόταν :p
<?="Hello Freestuff";?>
Quality hosting by Cityhost

Άβαταρ μέλους
devilfw
Δημοσιεύσεις: 1099
Εγγραφή: 16 Οκτ 2005 11:02
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Η προέλευση της μπουγάτσας

Δημοσίευση από devilfw » 13 Ιουν 2008 00:28

κατι θα ξερεις τοτε......

Απάντηση

Επιστροφή στο “Χαλαρά κι Ανάλαφρα”

Μέλη σε σύνδεση

Μέλη σε αυτήν τη Δ. Συζήτηση: Δεν υπάρχουν εγγεγραμμένα μέλη και 2 επισκέπτες